No.72

가지지짐

2005년 12월 30일
[가지지짐]
가지4개, 얇게 썬 쇠고기100g, 참기름4큰술
치커리·깨소금·방울토마토 약간

양념장 재료
간장2큰술, 설탕1큰술, 후춧가루 약간
다진파1큰술, 참기름·깨소금 약간

초간장 재료
간장1큰술, 레몬즙, 설탕½작은술, 물1큰술
식초·잣가루 약간

 

몇 인분?
4 인분
조리시간
20 분
칼로리(Kcal)
1045

1. 가지는 깨끗이 씻어 손질한 뒤 7~8mm두께로 길게 썬다.
2. 얇게 썬 고기는 분량의 재료를 넣어 만든 양념장에 재어 둔다.
3. 달구어진 팬에 참기름을 두르고 길게 썰어 준비한 가지를 넣어 앞뒤로 지진다.
4. 얇게 썬 고기에 양념이 적당히 배면 달구어진 팬에 넣어 양면으로 지진다.
5. 접시에 지져놓은 가지를 모양있게 얹은 다음 그 위에 지진 고기를 얹어 샌드위치 모양을 만든다.
6. 초장은 간장, 식초, 레몬즙에 다진 잣을 뿌려 만들어 ⑤와 곁들여 먹는다.

 
     
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