No.67

꽃게튀김

2005년 8 월 17일
[꽃게튀김]
꽃게3마리, 소금·흰후춧가루·녹말가루 약간
마늘3쪽, 육수1컵(진간장2작은술, 식초2큰술, 설탕4큰술, 소금약간), 녹말물(녹말가루1큰술, 물2큰술), 대파1/2대, 식용유 약간

 

몇 인분?
4 인분
조리시간
30 분
칼로리(Kcal)
630

1. 게는 솔로 문질러 씻어 딱지를 떼고 손질하여 먹기 좋은 크기로 토막내어 소금과 흰 후춧가루로 밑간하여 둔다.
2. 마늘은 얇게 저미고, 파는 흰부분만 곱게 채썬다.
3. 육수는 분량의 재료로 양념해놓고 녹말물도 준비한다.
4. 밑간을 해두었던 게에 간이 배면 녹말가루를 고루 묻혀 끓는 튀김기름에 바삭하게 튀겨 낸다.
5. 냄비에 기름을 둘러 저민 마늘을 볶다가 양념한 육수를 부어 끓인다.
6. ⑤가 한소끔 끓으면 녹말물을 풀어 걸쭉한 소스를 만든다.
7. 접시에 튀겨낸 꽃게를 담고 완성된 ⑥의 소스를 끼얹은 다음 파채를 얹어 상에 낸다.

 
     
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