No.60

조개젓무침

2005년 4 월 27일
[조개젓무침]
조갯살5컵
소금1컵(조갯살과 소금의 비율은5:1)

양념장 재료
풋고추·붉은 고추 약간
다진마늘·다진파·깨소금·식초·고춧가루 약간

 

몇 인분?
4 인분
조리시간
20 분
칼로리(Kcal)
미지정

1. 조갯살은 잘고 싱싱한 것으로 준비하여 소금을 약간 뿌리고 소쿠리에 밭쳐 국물은 따로 받아 놓는다. 조개 국물은 따로 끓여서 거품과 불순물을 걷어내고 식힌다.
2. 소쿠리에 밭쳐둔 조갯살을 그릇에 담고 분량의 소금을 넣어 살살 섞는다.
3. 한 번 끓여서 식힌 조개 국물을 ②에 붓고 항아리에 담아 비닐봉지로 덮어 공기를 차단 시킨다.
4. 2주일 정도 삭힌 조개젓에 다진 풋고추, 다진 붉은 고추, 다진 마늘, 다진 파, 깨소금, 식초, 참기름, 고춧가루 등을 넣고 입맛에 따라 무친다.

 
     
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