No.51

갈비탕

2005년 3 월 21일
[갈비탕]
갈비1.2kg, 무250g, 달걀1개, 대파2대
마늘2통, 생강2톨, 양파1개
소금·후춧가루·실파 약간

 

몇 인분?
4 인분
조리시간
120 분
칼로리(Kcal)
미지정

1. 갈비는 6cm 길이로 자른 것을 준비하여 기름기를 떼어낸 후 냉수에 담가 핏물을 뺀 다음 소쿠리에 건진다.
2. 무는 3cm 두께로 썬다.
3. 큰 냄비에 갈비와 무를 담고 파, 마늘, 생강, 양파를 넣고 푹 끓인다.
4. 갈비가 끓기 시작하면 중불에서 끓이면서 위에 떠오르는 기름과 불순물은 건져내고 1시간 30분 정도 끓인다.
5. 파, 마늘, 생강, 양파는 건져내고 무는 건져 0.5cm두께로 썬다.
6. 국물은 체에 면헝겊을 깔고 밭쳐 기름기를 제거한 다음 냄비에 육수와 무, 갈비를 넣어 끓인다.
7. 달걀은 잘 풀어 ⑥에 줄알을 친다.

 
     
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