No.5

물오징어구이

2004년 3 월 27일
[물오징어구이]
물오징어2마리,굵은소금,고추장,간장,파 약간
양념장 재료
간장2큰술,참기름2작은술,깨소금1큰술,다진파.다진마늘2큰술,후추약간,설탕2작은술,맛술1작은술
양념 고추장 재료
고추장2큰술,간장1/2큰술,설탕1큰술,다진파.마늘.깨소금.참기름 약간

 

몇 인분?
4 인분
조리시간
40 분
칼로리(Kcal)
680

1.오징어는 다리를 떼고, 몸통만 갈라서 넓게 편다. 깨끗이 씻은 오징어는 겉껍질을 벗긴다.
2.오징어의 안쪽이 끊어지지 않도록 대각선으로 칼집을 넣는다. 또 그 반대쪽에 대각선으로 칼집을 넣고 솔방울 무늬가 되도록 한다.
3.통으로 구울 때는 오징어 속에 손가락을 넣고 오징어발을 당겨서 내장을 뺀 다음 손에 소금을 묻혀 머리와 몸통이 붙은 곳을 먼저 벗겨낸다. 나머지 부분의 껍질은 소금을 뿌려가며 벗겨낸다.
4.양념을 모두 합하여 '양념 고추장'을 만들거나 또는 양념장을 만든다.
5.정리된 오징어는 준비한 양념장에 15분 정도 잰다.
6.달군 석쇠에 오징어를 연하게 굽고 팬에 구울 때는 달구어진 팬에 기름을 조금 두르고 앞뒤로 굽는데, 역시 오래 굽지 않도록 한다.
7.접시에 담을 때는 알맞은 크기로 썰어 담거나 둥글둥글해야 썰어 담아 놓는다.

 
     
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