No.44

아귀탕

2005년 2 월 23일
[아귀탕]
아귀 1마리, 콩나물150g, 미나리50g, 무50g
깻잎10장, 풋고추·붉은 고추2개, 대파2대

양념장 재료
고추장1큰술, 고춧가루2큰술, 다진마늘2큰술
생강즙1작은술, 맛술·간장1큰술
소금·후춧가루 약간

 

몇 인분?
4 인분
조리시간
90 분
칼로리(Kcal)
150

1. 아귀는 입 주위를 돌려가며 잘라내고 배를 갈라 내장을 빼낸 다음 5cm정도로 토막을 낸다.
2. 콩나물은 뿌리만 잘라내고 미나리는 줄기만 준비하여 4cm 길이로 자른다.
3. 무는 도톰하게 썰고 풋고추, 붉은 고추는 어슷하게 썰어 씨를 털어낸다.
4. 분량의 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다.
5. 냄비에 물 4컵을 붓고 양념장을 풀어준 후 무를 넣어 한소끔 끓인다.
6. 손질한 아귀와 콩나물을 ⑤에 넣고 뚜껑을 덮어 10분 정도 끓인 후 나머지 야채를 넣어 다시 한 번 끓여 상에 낸다.

 
     
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