No.41

심플도넛

2004년 12월 3 일
[심플도넛]
강력분100g, 중력분100g, 달걀30g
생효모10g, 설탕20g, 소금3g, 물95g, 버터20g

 

몇 인분?
4 인분
조리시간
150 분
칼로리(Kcal)
97

1. 분량의 설탕과 소금을 물에 녹인다.
2. ①에 달걀과 생효모, 밀가루 등을 넣어 반죽하고 한덩어리가 되면 실온에서 녹여 부드러워진 버터를 넣어 다시 반죽한다.
3. 반죽을 동그랗게 뭉쳐 볼에 넣고 약간 젖은 가제로 덮어 27℃에서 1시간 정도 발효시킨다. 발효 전보다 2~3배 정도 크게 부풀어 오른다.
4. 도마에 밀가루를 살짝 뿌린 후 1차 발효시킨 반죽을 손바닥을 이용하여 넓적하게 만들고 밀대를 사용하여 약 1cm두께로 민다.
5. 넓게 편 반죽에 원형링을 대고 모양을 찍어 내어 넓은 쟁반이나 그릇에 올려 놓고 35℃에서 40분간 두어 2차 발효를 시킨다.
6. 180℃정도 가열한 기름에 넣어 3~4분 정도 튀긴다.

 
     
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