No.4

닭야채조림

2004년 3 월 10일
[닭야채조림]
닭1마리(1.2kg),감자3개,당근1/2개,달걀1개,표고버섯4장,양파1/2개,은행10알,마른고추2개.
양념장 재료
간장6큰술,고춧가루2큰술,설탕3큰술,생강즙2작은술,다진파3큰술,다진마늘2큰술,맛술2큰술,후춧가루약간

 

몇 인분?
4 인분
조리시간
90 분
칼로리(Kcal)
1918

1.닭은 찬물에 담가 핏물을 빼고 씻은 다음 뼈째로 토막을 내어 준비한다.
2.감자는 껍질을 벗기고 4등분하여 놓는다.변색을 막기 위해 사용하기 전까지 찬물에 담가놓는다. 당근도 같은 크기로 썰어 놓는다.
3.표고버섯은 미지근한 물에 불려 기둥을 떼고 2~4등분으로 자른다.
4.양파는 큼직하게 썰어 준비하고, 은행은 팬에 기름을 두르고 볶아서 껍질을 벗겨놓는다.
5.달걀은 황백으로 나누어 지단을 부친 다음 마름모꼴로 썰어 쟁반에 따로따로 올려놓는다.
6.유리볼에 양념장 재료를 넣고 양념장을 만든다.
7.냄비에 기름을 두르고 닭고기를 노릇노릇하게 볶은 다음 감자,당근,양파,표고버섯,마른 고추를 넣고 볶다가 물을 자작하게 붓는다. 미리 만들어 놓은 양념장은 2/3만 넣고 처음에는 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약한 불에서 은근히 조린다.
8.닭고기가 푹 익으면서 국물이 거의 졸아들면 나머지 양념을 넣은 다음 은행을 넣고 센불에서 뚜껑을 열고 윤기나게 조린다.
9.그릇에 담아낸 뒤에는 지단을 살며시 얹어 장식한다.

 
     
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