No.34

대합구이

2004년 10월 27일
[대합구이]
대합6개, 조갯살100g, 쇠고기(우둔살)50g
두부50g, 밀가루3큰술, 달걀2개
파·마늘·붉은 고추 약간

양념재료
소금1큰술, 다진파4작은술, 다진마늘2작은술
설탕1작은술, 깨소금2작은술, 참기름1작은술
후춧가루 약간

 

몇 인분?
4 인분
조리시간
40 분
칼로리(Kcal)
613

1.대합은 물에 깨끗하게 씻어 준비한다. 조갯살도 살짝 씻어 물기를 빼 놓는다.
2.냄비에 물을 적당히 담는다. 깨끗하게 씻은 ①의 대합을 넣고 불에 올려 입이 벌어지면 바로 불을 끄고 조갯살을 발라내고 껍질을 깨끗이 씻어 놓는다.
3.따로 준비한 조갯살은 뜨겁게 달군 냄비에 넣어 잠깐 익혀서 물기를 뺀다. 대합을 조갯살과 합하여 곱게 다져 놓는다.
4.쇠고기는 살코기로 구입하여 곱게 다진다.
5.분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
6.두부는 눌러서 물기를 빼고 곱게 으깨어 조갯살과 합하여 ⑤의 양념장을 넣고 버무린다.
7.대합 안쪽에 기름을 얇게 바른 후 밀가루를 살짝 뿌려 준비한 위의 고기 소를 채워 넣은 후 윗면을 고르게 한다.
8.⑦에 밀가루를 얇게 묻힌 후 달걀물을 묻혀서 전유어처럼 번철에 지진다. 골고루 익으면 다시 뒤집어 석쇠에 얹어 굽는다.
9.속까지 익었으면 껍질을 깨끗이 하여 접시에 담는다. 초간장을 위에 얹어 먹어도 좋다.

 
     
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