No.18

북어찜

2004년 8 월 7 일
[북어찜]
북어1/2마리, 다진마늘1/2큰술, 다진파1큰술
실고추 약간, 다진생강 약간

양념장 재료
진간장1큰술, 설탕1작은술, 깨소금, 고춧가루1작은술, 후춧가루약간, 참기름1작은술

 

몇 인분?
4 인분
조리시간
30 분
칼로리(Kcal)
323

1.북어는 머리와 꼬리를 떼고 방망이로 두드린다. 손질이 끝난 북어는 물에 넣어 충분히 불린다.
2.준비한 야채는 깨끗이 씻어 손질한 후 곱게 다진다.
3.다진 파, 마늘, 생강, 간장, 물, 설탕, 깨소금, 참기름, 후춧가루를 함께 섞어 양념장을 만든다.
4.불린 북어는 건져 반으로 가른 뒤 뼈를 발라 부드럽게 손질한 후 5~6cm정도의 크기로 토막을 내고 칼집을 넣는다.
5.냄비에 북어를 넣고 양념장을 살살 뿌려 안친다음 물을 자작하게 붓고 천천히 끓인다.
6.북어가 잘 무르고 국물이 조금 남으면 실고추와 채썬파를 넣고 잠시 뜸을 들인다.

 
     
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